作者：張紀(jì)兵、張偉超（生態(tài)環(huán)境部南京環(huán)境科學(xué)研究所）
在鄉(xiāng)村因地制宜推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，既可以加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，又可以改善農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。然而，不少消費(fèi)者對(duì)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)仍然存在局限性，片面地認(rèn)為有機(jī)食品是最健康、最安全的食品，對(duì)有機(jī)食品給予了過多的期望。這是對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的一種誤解，使得有機(jī)農(nóng)業(yè)承載了過多的食品安全責(zé)任。
在新發(fā)展階段下，為了促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展，更好地發(fā)揮其推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的作用，筆者認(rèn)為，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)在堅(jiān)持健康理念的同時(shí)，還應(yīng)重視生態(tài)理念。
有機(jī)食品雖然農(nóng)藥和獸藥殘留較低，但并沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)證據(jù)證明其比常規(guī)食品更安全。實(shí)際上，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品對(duì)降低產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留有較大的貢獻(xiàn)，但在重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)方面的貢獻(xiàn)有限。
消費(fèi)者習(xí)慣用產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有機(jī)食品加以要求，但有機(jī)食品實(shí)際上是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式產(chǎn)生的副產(chǎn)品，而非發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的初衷和終極目標(biāo)。對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)不應(yīng)僅僅停留在健康理念層次，還應(yīng)延伸到有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的生態(tài)理念和環(huán)境保護(hù)內(nèi)涵。
回顧在有機(jī)農(nóng)業(yè)最初的發(fā)展過程，也可以看出生態(tài)和環(huán)境保護(hù)理念是其起因和初心。有機(jī)農(nóng)業(yè)于20世紀(jì)20年代發(fā)源于德國和瑞士，在當(dāng)時(shí)是相對(duì)于剛剛起步的石油農(nóng)業(yè)形成的一種生態(tài)和環(huán)境保護(hù)理念，并沒有形成實(shí)際的行動(dòng)。到了20世紀(jì)40年代至50年代，石油農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國家取得了很大發(fā)展，甚至一時(shí)成為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。這一農(nóng)業(yè)形式重開發(fā)輕保護(hù)、重生產(chǎn)輕管護(hù)，以犧牲農(nóng)業(yè)生態(tài)為代價(jià)，以高投入高產(chǎn)出為特征，產(chǎn)生了許多嚴(yán)重的環(huán)境問題。因此，人類在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上重新審視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，開始重視有機(jī)農(nóng)業(yè)。
世界上最早的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)是20世紀(jì)40年代在美國建立的“羅代爾農(nóng)場(chǎng)”。發(fā)達(dá)國家政府從20世紀(jì)60年代至70年代開始重視有機(jī)農(nóng)業(yè)，并鼓勵(lì)農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，有機(jī)食品市場(chǎng)也初步形成。有機(jī)農(nóng)業(yè)在經(jīng)歷了近半個(gè)世紀(jì)的漫長(zhǎng)實(shí)踐后，終于在各國的積極推動(dòng)下開始被廣泛接受。
我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起因與國外有所不同。一方面，國外市場(chǎng)對(duì)有機(jī)食品的需求成為我國有機(jī)食品發(fā)展的最初動(dòng)力。另一方面，源于發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的環(huán)境保護(hù)功效。為破解石油農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的環(huán)境難題，20世紀(jì)90年代，環(huán)保部門開始研究和推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)，積極探索以有機(jī)農(nóng)業(yè)為手段控制農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的面源污染，開展了一系列富有成效的工作。比如，批準(zhǔn)成立有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，制定《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》，印發(fā)《國家有機(jī)食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定（試行）》，以認(rèn)證工具為切入點(diǎn)，推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)充分接軌，注重發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制在農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善的作用，加快有機(jī)農(nóng)業(yè)政策與生態(tài)環(huán)境政策融合，運(yùn)用環(huán)境經(jīng)濟(jì)政策推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，從而逐步推動(dòng)建立有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值機(jī)制，培育綠色發(fā)展新動(dòng)能。
“十四五”時(shí)期，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷深入推進(jìn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也被賦與了深入打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的時(shí)代責(zé)任，必須堅(jiān)定不移貫徹綠色發(fā)展理念。我國的有機(jī)農(nóng)業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久、健康和可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)使消費(fèi)者不但了解有機(jī)食品的安全和健康特性，更要了解其生態(tài)理念和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)涵，堅(jiān)持健康和生態(tài)理念并重。消費(fèi)有機(jī)食品不僅僅是為了健康，更重要的是以有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，通過消費(fèi)有機(jī)食品來推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村生產(chǎn)生活方式綠色轉(zhuǎn)型，全面提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，統(tǒng)籌兼顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)治理，實(shí)現(xiàn)百姓富與生態(tài)美的統(tǒng)一。
在鄉(xiāng)村因地制宜推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，既可以加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，又可以改善農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。然而，不少消費(fèi)者對(duì)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)仍然存在局限性，片面地認(rèn)為有機(jī)食品是最健康、最安全的食品，對(duì)有機(jī)食品給予了過多的期望。這是對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的一種誤解，使得有機(jī)農(nóng)業(yè)承載了過多的食品安全責(zé)任。
在新發(fā)展階段下，為了促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展，更好地發(fā)揮其推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的作用，筆者認(rèn)為，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)在堅(jiān)持健康理念的同時(shí)，還應(yīng)重視生態(tài)理念。
有機(jī)食品雖然農(nóng)藥和獸藥殘留較低，但并沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)證據(jù)證明其比常規(guī)食品更安全。實(shí)際上，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品對(duì)降低產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留有較大的貢獻(xiàn)，但在重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)方面的貢獻(xiàn)有限。
消費(fèi)者習(xí)慣用產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有機(jī)食品加以要求，但有機(jī)食品實(shí)際上是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式產(chǎn)生的副產(chǎn)品，而非發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的初衷和終極目標(biāo)。對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)不應(yīng)僅僅停留在健康理念層次，還應(yīng)延伸到有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的生態(tài)理念和環(huán)境保護(hù)內(nèi)涵。
回顧在有機(jī)農(nóng)業(yè)最初的發(fā)展過程，也可以看出生態(tài)和環(huán)境保護(hù)理念是其起因和初心。有機(jī)農(nóng)業(yè)于20世紀(jì)20年代發(fā)源于德國和瑞士，在當(dāng)時(shí)是相對(duì)于剛剛起步的石油農(nóng)業(yè)形成的一種生態(tài)和環(huán)境保護(hù)理念，并沒有形成實(shí)際的行動(dòng)。到了20世紀(jì)40年代至50年代，石油農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國家取得了很大發(fā)展，甚至一時(shí)成為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。這一農(nóng)業(yè)形式重開發(fā)輕保護(hù)、重生產(chǎn)輕管護(hù)，以犧牲農(nóng)業(yè)生態(tài)為代價(jià)，以高投入高產(chǎn)出為特征，產(chǎn)生了許多嚴(yán)重的環(huán)境問題。因此，人類在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上重新審視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，開始重視有機(jī)農(nóng)業(yè)。
世界上最早的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)是20世紀(jì)40年代在美國建立的“羅代爾農(nóng)場(chǎng)”。發(fā)達(dá)國家政府從20世紀(jì)60年代至70年代開始重視有機(jī)農(nóng)業(yè)，并鼓勵(lì)農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，有機(jī)食品市場(chǎng)也初步形成。有機(jī)農(nóng)業(yè)在經(jīng)歷了近半個(gè)世紀(jì)的漫長(zhǎng)實(shí)踐后，終于在各國的積極推動(dòng)下開始被廣泛接受。
我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起因與國外有所不同。一方面，國外市場(chǎng)對(duì)有機(jī)食品的需求成為我國有機(jī)食品發(fā)展的最初動(dòng)力。另一方面，源于發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的環(huán)境保護(hù)功效。為破解石油農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的環(huán)境難題，20世紀(jì)90年代，環(huán)保部門開始研究和推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)，積極探索以有機(jī)農(nóng)業(yè)為手段控制農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來的面源污染，開展了一系列富有成效的工作。比如，批準(zhǔn)成立有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，制定《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》，印發(fā)《國家有機(jī)食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定（試行）》，以認(rèn)證工具為切入點(diǎn)，推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)充分接軌，注重發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制在農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量改善的作用，加快有機(jī)農(nóng)業(yè)政策與生態(tài)環(huán)境政策融合，運(yùn)用環(huán)境經(jīng)濟(jì)政策推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，從而逐步推動(dòng)建立有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值機(jī)制，培育綠色發(fā)展新動(dòng)能。
“十四五”時(shí)期，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的不斷深入推進(jìn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也被賦與了深入打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)的時(shí)代責(zé)任，必須堅(jiān)定不移貫徹綠色發(fā)展理念。我國的有機(jī)農(nóng)業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久、健康和可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)使消費(fèi)者不但了解有機(jī)食品的安全和健康特性，更要了解其生態(tài)理念和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)涵，堅(jiān)持健康和生態(tài)理念并重。消費(fèi)有機(jī)食品不僅僅是為了健康，更重要的是以有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，通過消費(fèi)有機(jī)食品來推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村生產(chǎn)生活方式綠色轉(zhuǎn)型，全面提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，統(tǒng)籌兼顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)治理，實(shí)現(xiàn)百姓富與生態(tài)美的統(tǒng)一。
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