最近，網上掀起一場“農業大摸底”行動。事情的起因要從一顆蔓越莓說起，廣西為了感謝黑龍江省哈爾濱市對11個游學幼兒“小砂糖橘”的照顧和喜愛，連夜送了189噸砂糖橘和沃柑，黑龍江“老鐵”反手回贈了10萬盒撫遠蔓越莓。殊不知這場“你來我往”的溫馨互動，讓黑龍江網友“破防”：“不是，媽，蔓越莓鮮果長啥樣啊？咱家哪有啊？”隨后，越來越多省份加入這場“大摸底”，網友們驚喜發現甘肅有南美白對蝦、四川雅安有魚子醬、云南有松茸餅干，全國最大的鵝肥肝生產基地在安徽六安，最大的陽光玫瑰葡萄生產基地在湖南澧縣，最大的藏紅花種植基地在上海崇明……“不摸不知道，一摸嚇一跳”，各地網友紛紛驚嘆，家里咋還藏了這么多“隱藏款特產”？

“一摸一個不知道”是因為故意藏著掖著么？其實并不是這樣。盤點此番破圈的“隱藏款特產”，有些品種引進時間較短，還未經歷充分的市場考驗和品牌打磨。就拿黑龍江撫遠的蔓越莓來說，是2014年從北美地區引入，2019年迎來豐收，產業發展時間較短，剛形成一定規模。而且在人們的既定印象中，號稱“北美紅寶石”的蔓越莓一直是進口產品，新產品和新品牌的形象塑造和廣泛傳播，也需要經歷市場磨礪和時間沉淀。因此，目前撫遠蔓越莓還未打出知名度，生產端與消費端尚存信息差可以理解。

這些“隱藏款特產”鮮為人知，也是因為有的農產品更適合外國人的飲食習慣，“外銷熱、內銷冷”。以魚子醬為例，從飲食傳統來看，我國大多數消費者并沒有吃魚子醬的習慣，因此即使四川擁有全國第二的魚子醬產量，雅安的生產基地每年產出魚子醬達50噸，其產品也主要是面向西歐和北美地區出口。與此類似的還有安徽六安的法式鵝肝，筆者幾年前就在采訪中了解到，安徽六安自20世紀80年代引進法國朗德鵝、發展養殖和填飼肥肝產業以來，銷售一直以出口為主。不過近年來隨著消費結構的變化，這些小眾農產品也在借助電商平臺開拓國內市場，“外香內也香”的趨勢逐漸凸顯。

其實，這些驚喜的“隱藏款特產”折射出的，是近年來我國傳統農業生產格局的變化和農業科技升級。借助科技的力量，一些原本不具備生產條件的地區，也能產出地道風味。比如甘肅和新疆在人們的印象中因為是內陸，甘肅干旱地區，與海鮮產地搭不上邊，而事實上，甘肅張掖通過“海鮮陸養”模式探索工廠化養殖南美白對蝦，解決了由于氣候干旱導致活蝦運輸難、空運活蝦價格高等問題；得益于設施漁業的發展，人們在新疆模擬出了適合海鮮生存的人造海域，讓內陸消費者吃上了更加實惠新鮮的海產品。新技術新設施的推廣，打破了“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的限制，讓越來越多農產品“一年賣四季，南北皆生產”。

同時也應該看到，“隱藏款特產”讓網友們屢次“破防”，反映出國內市場需求的升級變化與巨大潛力。眼下不少消費者除了要吃得營養健康，還要吃出“新奇特”；不少地方也在培育特產方面求新求變，生產出更多品質優良的“土特產”。然而，消費端的旺盛需求和生產端的優質產品有時還存在脫節，一邊是不少消費者“沒聽過、吃不到”，一邊是一些優質農產品沒有充分打開市場。特別是新興產區的特產，要想在激烈的市場競爭中突出重圍，不僅要靠過硬的品質，還要通過宣傳打造品牌讓消費者改變固有認知，對新產地留下印象。

令人樂見的是，此番“農業大摸底”給這些“隱藏款特產”提供了一次絕佳的展示機會。今后，如何更充分地對接和滿足不斷變化的市場需求，更好激發出我國超大規模市場的內需活力？如何讓“隱藏款特產”的“酒香”飄出“深巷”，更多擺上消費者餐桌？如何挖掘地方“土特產”的文化亮點，講好品牌故事，增加曝光度？只有解決好這些問題，才能讓各地的“隱藏款特產”從鮮為人知到有口皆碑，為農民增收和“舌尖消費”助力。

作者：韓松妍